Problema installazione Ubuntu UEFI in dual boot su HDD secondario

Salve a tutti, sto cercando aiuto per installare ubuntu 17.10 amd64 su un HDD secondario. Premetto che ho già installato Ubuntu in dual boot precedentemente ma non ho mai avuto così tante difficoltà come in questo caso.

Inoltre ho seguito QUESTA guida per qualsiasi eventualità.

Inizio con il dire che il portatile dispone di un SSD Nvme PCI da 256GB su cui è pre-installato Windows 10 e un HDD Sata da 1TB. Io ho intenzione di partizionare l'HDD con 500GB in NTFS dedicati a salvare dati e programmi di Windows, ed usare i restanti 500GB per l'installazione di Ubuntu.

Per prima cosa vi dico le cose che ho fatto prima di partire:

• sono entrato nel UEFI/bios e ho disattivato il Secure Boot;
• ho avviato Windows 10 ed ho disattivato il Fast Boot (l'ibernazione era già disattivata);
• ho riavviato il computer da Windows in modalità avanzata ed ho bootato la pen drive con Ubuntu.

L'unico modo per avviare l'installazione poiché non era possibile modificare l'ordine di avvio (Boot Priority) in alcun modo.

Fatto ciò avvio l'installazione e al momento in cui si deve scegliere il tipo di installazione seleziono quella custom, prima di tutto perché è l'unico modo per installarlo in un HDD secondario ed inoltre come ho detto in precedenza non era la prima volta che lo facevo e quindi mi sentivo abbastanza sicuro. Ho così cercato lo spazio libero (500GB) dell'HDD e ho iniziato a partizionarlo in questo modo:

• 200MB EFI per il GRUB
• 256GB per Ubuntu e programmi montati in /
• 4GB di swap (16 di RAM)
• ~200GB per l'utente montati in /home

Per eventuali documenti, foto, ecc.

Infine completo l'installazione e premo su Riavvia, ma ecco il primo problema, non si riavvia. Sono costretto a forzare lo spegnimento, riaccendo, entro nel UEFI/bios, modifico la priorità del boot e imposto il grub che si avvia normalmente e vedo anche le varie opzioni tra cui Ubuntu e Windows 10. Windows 10 si avvia, Ubuntu arriva all'immagine di caricamento con la scritta UBUNTU e si blocca così.

Sono tre giorni che sto cercando informazioni su internet ma non trovo niente nello specifico, spero possiate essermi d'aiuto, grazie.